Desserts

Shikashika

Dessert glacé péruvien à base de glace pilée arrosée d'un sirop sucré et parfumé, souvent vendu dans la rue par temps chaud. Il rafraîchit à la manière d'un granité.

10 min
4 personnes
Facile
Économique
🇵🇪 Pérou

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Ingrédients

500 g Glace à l'eau ou sorbet citron
200 ml Sirop de sucre
2 Citrons verts pressés
1 c. à soupe Sirop de menthe ou essence de menthe

Selon tes envies

50 g Fruits frais coupés

Valeurs nutritionnelles

413 kcal par part

Protéines: 3,5 g
Glucides: 74,5 g
dont sucres: 69 g
Lipides: 11 g
dont acides gras saturés: 6,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mets la glace au congélateur jusqu'au moment de servir pour qu'elle reste bien ferme.
Prépare le sirop en mélangeant le sirop de sucre, le jus des citrons verts et la menthe, puis réserve au frais.
Pile la glace dans un mixeur, un blender ou à l'aide d'un sac et d'un rouleau pour obtenir une texture de neige.
Répartis la glace pilée dans quatre verres ou coupelles froids.
Arrose chaque portion de sirop et ajoute les fruits frais si tu en utilises, puis sers immédiatement.

Variantes et astuces

Version fruitée. Mixe des fraises ou de la mangue avec le sirop pour un coulis coloré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de glace à l'eau ou sorbet citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sirop de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citrons verts pressés ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sirop de menthe ou essence de menthe ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.