Sauces & bases

Sirop de citronnelle (sirop sitronel)

Un sirop parfumé à la citronnelle et au citron, à diluer dans de l'eau fraîche ou du thé glacé. Il apporte une saveur citronnée et herbacée très rafraîchissante, typique des boissons de l'océan Indien.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇸🇨 Seychelles

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Ingrédients

4 tiges Citronnelle
400 g Sucre
500 ml Eau
1 Citron (jus et zeste)

Selon tes envies

1 brin Gingembre frais

Valeurs nutritionnelles

405 kcal par part

Protéines: 0 g
Glucides: 100,1 g
dont sucres: 100 g
Lipides: 0 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les tiges de citronnelle, retire les parties dures et écrase-les au rouleau pour libérer leurs arômes.
Coupe-les en tronçons et place-les dans une casserole avec l'eau, le sucre et le zeste du citron.
Porte à frémissement puis laisse cuire doucement pendant 15 minutes, en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Éteins le feu, ajoute le jus de citron et laisse infuser 10 minutes.
Filtre le sirop, laisse refroidir puis conserve au réfrigérateur dans une bouteille propre.

Variantes et astuces

Sirop épicé. Ajoute une tranche de gingembre frais pendant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.