Préparation

Égrenez les épis de maïs au couteau et réservez les grains. Émincez l'oignon et l'ail.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer l'oignon et l'ail 4 minutes, sans les colorer.
Ajoutez la moitié des grains de maïs et l'eau, puis laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Mixez la préparation finement, puis passez-la au tamis pour retirer les peaux.
Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez le lait, le reste des grains, le sel, le poivre et une pincée de sucre.
Laissez chauffer doucement 8 minutes sans faire bouillir, en remuant souvent.
Ajoutez la crème et la moitié du fromage émietté, et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.
Servez dans des bols avec le reste du fromage parsemé dessus.

Version gratinée. Versez la soupe dans des bols allant au four, parsemez de fromage râpé et passez 5 minutes sous le gril.

Avec ce qu'on trouve ici. Le fromage queso fresco se remplace facilement par de la feta émiettée ou de la mozzarella.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de fromage frais (queso fresco ou feta émiettée) ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…