Préparation

Coupe le paleron en cubes d'environ 3 cm et enrobe-les de farine salée et poivrée.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis réserve-la.
Émince l'oignon, détaille les carottes et le céleri, puis fais-les revenir 5 minutes dans la cocotte.
Ajoute le concentré de tomates et laisse-le caraméliser une minute, puis déglace avec un peu de bouillon en grattant le fond.
Remets la viande, ajoute le reste du bouillon, la Worcestershire, le thym et le laurier, puis laisse mijoter à couvert à feu très doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Laisse refroidir la garniture, verse-la dans un plat à tarte, couvre de pâte feuilletée, fais des incisions et badigeonne de jaune d'œuf.
Enfourne à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.

Version à la bière. Ajoute la bière brune en même temps que le bouillon pour une sauce plus profonde.

Avec ce qu'on trouve ici. Un morceau de joue de bœuf ou de bourguignon en barquette donne aussi un très bon résultat.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de branches de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…