Préparation

Fais tremper les piments secs dans de l'eau bouillante 15 minutes, puis égoutte-les et mixe-les avec l'ail, le cumin et un peu d'eau.
Mélange la pâte de piment avec les tomates et l'oignon coupés en morceaux, puis assaisonne le poulet avec sel et origan.
Enrobe chaque morceau de poulet de la préparation et laisse mariner 30 minutes au frais.
Dispose le poulet dans une cocotte tapissée de feuilles de bananier, ajoute le bouillon et referme avec le reste des feuilles.
Cuis à couvert à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Ouvre les feuilles et sers chaud, avec le riz et les tortillas. Le jus de cuisson peut être servi à part.

Version au four. Enveloppe le poulet dans du papier cuisson et enfourne à 180 °C pendant 60 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Sans feuilles de bananier, un papier cuisson bien fermé donne un résultat correct.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bouillon de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.

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