Préparation

Fais tremper les feuilles de maïs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis rince-les et essuie-les.
Cuis le poulet dans de l'eau salée avec un oignon et une gousse d'ail pendant 25 minutes, puis effiloche la chair et garde 200 ml de bouillon.
Fais revenir l'oignon, l'ail et les tomates hachées dans l'huile, ajoute le piment et la pâte de piment, puis laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
Mélange la masa avec la graisse, le sel, le cumin et le bouillon de cuisson jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.
Étale environ 2 cuillères de pâte sur une feuille de maïs, dépose une cuillerée de poulet et de sauce, puis referme la feuille en petit paquet.
Dispose les paquets debout dans une marmite avec un fond d'eau, couvre et cuis à la vapeur pendant 40 minutes.
Vérifie la cuisson : la pâte doit se détacher proprement de la feuille. Sers chaud dans leur emballage.

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pommes de terre et des haricots noirs écrasés, avec la même sauce.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feuilles de maïs par du papier sulfurisé ou des feuilles de bananier, et la graisse par du beurre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses désossées) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de graisse de porc ou beurre (remplaçable) ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…