Tahu Sumedang

Tofu frit originaire de Sumedang, à Java de l'Ouest, réputé pour sa coque dorée et sa texture moelleuse à l'intérieur. Il se mange en en-cas, souvent avec une sauce piquante aux arachides.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇩 Indonésie

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Poivre blanc

Selon tes envies

2 Piments oiseaux

À côté

200 g Sauce piquante aux arachides

Valeurs nutritionnelles

272 kcal par part

Protéines: 13,9 g
Glucides: 7 g
dont sucres: 0,6 g
Lipides: 20,1 g
dont acides gras saturés: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe le tofu en cubes d'environ 3 cm et épongé-le avec du papier absorbant.
Mixe l'ail, le curcuma, le sel et le poivre avec un peu d'eau pour obtenir une marinade liquide.
Enrobe les cubes de tofu de marinade puis saupoudre-les de farine de riz.
Fais chauffer l'huile à 180 °C dans une casserole profonde.
Fais frire les cubes pendant 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec la sauce aux arachides.

Variantes et astuces

Version au four. Enrobe le tofu d'un peu d'huile et de farine de riz, puis cuis-le sur plaque à 220 °C pendant 25 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).