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Tarte Bakewell (Bakewell tart) : photo du plat
Photo d’illustration : Brynn — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Tarte Bakewell (Bakewell tart)

Tarte anglaise de la ville de Bakewell, dans le Derbyshire, faite d'une pâte brisée garnie de confiture de framboise et d'une crème à la frangipane. Elle est dorée et légèrement moelleuse.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Crème d'amande

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Prépare la pâte : sable la farine, le sel et le beurre froid, puis ajoute le jaune et l'eau froide. Forme une boule, aplatis-la et réserve 30 minutes au frais.
  2. Étale la pâte et foncer un moule à tarte de 22 cm. Pique le fond et réserve au frais 15 minutes.
  3. Préchauffe le four à 190 °C (th. 6-7). Étale la confiture sur le fond de tarte.
  4. Pour la frangipane, crème le beurre et le sucre, puis ajoute les œufs un à un.
  5. Incorpore la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère.
  6. Verse la crème d'amande sur la confiture, lisse la surface et parsème d'amandes effilées si tu veux.
  7. Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et ferme au centre.
  8. Laisse tiédir avant de démouler et de servir.

Variantes et astuces

Version sans confiture. Remplace la confiture de framboises par de la confiture d'abricot pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de confiture de framboises ?
Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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Recette originale Ecomely.