Préparation

Fais cuire les œufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis refroidis-les à l'eau froide et écale-les.
Mixe les piments, l'ail, l'oignon et la tomate jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffe l'huile dans une poêle et fais revenir la pâte pendant 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et ne sente plus cru.
Ajoute la sauce soja, le sucre, le tamarin et une pincée de sel, puis laisse mijoter 3 minutes.
Incise légèrement les œufs au couteau et fais-les rouler dans la sauce pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Hors du feu, arrose de jus de citron vert et sers aussitôt avec le riz.

Version douce. Réduis les piments à 2 et ajoute une cuillère de sucre supplémentaire pour un goût moins piquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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