Préparation

Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes, puis essuyez-les.
Faites frire les rondelles d'aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites dorer les dés d'agneau dans une cocotte avec un peu d'huile, ajoutez l'oignon émincé et l'ail, et faites revenir 5 minutes.
Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées, les épices et l'eau, puis laissez mijoter 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à four, disposez une couche d'aubergines, puis une couche de viande et de sauce. Répétez en finissant par les aubergines.
Enfournez 25 minutes à 180 °C pour faire gratiner la surface et servez chaud.

Version végétarienne. Remplacez l'agneau par des pois chiches cuits et une sauce tomatée aux épices.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de grosses aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…