Goûter & pâtisserie

Thin cake (galette de noix de coco fine)

Fines galettes croustillantes à la noix de coco, sucrées et parfumées aux épices. Elles sont légères et fragiles, idéales pour accompagner une tasse de thé ou un café.

30 min
12 personnes
Moyen
Moyen
🇯🇲 Jamaïque

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Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et couvre deux plaques de papier cuisson.
Dans un saladier, mélange la noix de coco, le sucre, la farine, la cannelle, la muscade et le sel.
Ajoute le beurre fondu, l'œuf battu et la vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple.
Dépose de petites cuillerées bien espacées sur les plaques et aplatis-les avec le dos d'une cuillère.
Cuis 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Laisse refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Variantes et astuces

Version plus croquante. Prolonge la cuisson de 3 minutes pour des galettes plus sèches et plus croquantes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.