Préparation

Vérifie la fraîcheur du poisson, puis lève les filets, retire les arêtes et conserve-les au réfrigérateur.
Coupe le poisson en fines tranches diagonales de 3 mm, comme pour un sashimi, puis dispose-les sur une assiette froide.
Prépare la leche de tigre en mélangeant le jus de citron vert, la pâte d'aji amarillo, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
Émince finement l'oignon rouge et rince-le à l'eau froide pour lui retirer son âcreté.
Nappe les tranches de poisson de leche de tigre juste avant de servir, pour qu'elles restent fermes.
Garnis avec l'oignon, la coriandre ciselée et un filet d'huile de sésame.
Sers immédiatement, accompagné de maïs grillé et de patate douce si tu en as.

Version nikkei. Ajoute une cuillère de sauce soja et quelques gouttes de jus de yuzu ou de citron jaune à la leche de tigre.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pâte d'aji amarillo, utilise un piment jaune frais haché finement avec une pincée de paprika.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de poisson blanc très frais (daurade ou bar) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de pâte d'aji amarillo ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de petit morceau de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile de sésame ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…