Préparation

Coupe le foie en cubes d'environ 3 cm en retirant les parties nerveuses et les membranes.
Émince finement un oignon et mélange-le au foie avec l'huile, le vinaigre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
Laisse mariner 20 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs pénètrent.
Enfile les morceaux de foie sur des brochettes en alternant avec des rondelles de l'oignon restant.
Fais griller à feu vif sur un gril ou une poêle à griller 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que le foie soit rosé à coeur.
Sers aussitôt avec une salade verte.

Version au four. Dispose les brochettes sur une plaque et enfourne à 230 °C pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le foie de veau ou de porc peut remplacer l'agneau ; réduis légèrement le temps de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.

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