Préparation

Émince les oignons et fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoute l'ail écrasé et le cumin, puis laisse parfumer 1 minute.
Râpe les tomates ou coupe-les en dés, ajoute-les avec le concentré de tomate, le sel, le poivre et le paprika.
Laisse mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Fais des petits creux dans la sauce à l'aide d'une cuillère et casse-y les œufs un à un.
Couvre et laisse cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. Sers aussitôt.

Version au fromage. Saupoudre de fromage blanc émietté ou de feta en fin de cuisson pour un plat plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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