Plats du quotidien

Tortilla de harina

Galette souple et fine de farine de blé, cuite à sec sur la plaque, très répandue dans le nord du Mexique. Elle sert pour les burritos, les quesadillas et les tacos de type norteño.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇽 Mexique

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

395 kcal par part

Protéines: 10,2 g
Glucides: 51 g
dont sucres: 1,1 g
Lipides: 15,7 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sel et la levure chimique.
Ajoute le saindoux froid et incorpore-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable.
Verse peu à peu l'eau tiède et pétris 3 à 4 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse reposer 20 minutes à température ambiante.
Divise la pâte en 8 boules, puis étale chaque boule en disque fin de 20 cm de diamètre.
Fais cuire sur une poêle très chaude sans matière grasse, 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce que des bulles dorées apparaissent, puis garde-les couvertes.

Variantes et astuces

Version sans saindoux. Remplace le saindoux par 4 c. à soupe d'huile neutre, la texture reste souple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…