Ecomely

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Totché : photo du plat
Photo d’illustration : Popo le Chien — CC0, Wikimedia Commons
Petit-déjeuner

Totché

Le totché est un pain traditionnel de l'Appenzell, préparé à base de pain au levain rassis, d'œufs et de crème aigre, cuit au four. Sa texture moelleuse et crémeuse le rend idéal au petit-déjeuner ou en accompagnement d'une soupe.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

694 kcal par part

Protéines
22,1 g
Glucides
47,2 g
dont sucres
6,1 g
Lipides
45,3 g
dont acides gras saturés
27,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre un plat à gratin.
  2. Fais dorer les oignons émincés dans le beurre pendant 8 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème aigre, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
  4. Ajoute les cubes de pain et laisse-les s'imbiber 10 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Incorpore les oignons et la moitié du gruyère, puis verse le tout dans le plat beurré.
  6. Parsème le reste de fromage et enfourne 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre reste tendre.
  7. Laisse reposer 5 minutes avant de découper et de servir.

Variantes et astuces

Version aux lardons. Fais revenir 50 g de lardons avec les oignons pour une version plus gourmande.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?
Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de gruyère râpé ?
Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.