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Tsuivan (tsuivan mongol) : photo du plat
Photo d’illustration : Brücke-Osteuropa — Public domain, Wikimedia Commons
Pâtes & riz

Tsuivan (tsuivan mongol)

Nouilles larges et fraîches sautées avec de la viande de bœuf ou de mouton, des carottes et des oignons. Plat familial réconfortant de la steppe mongole, servi chaud et parfumé.

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Ingrédients

Ingrédients

Nouilles

Sauté

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte ferme. Pétrissez 5 minutes puis laissez reposer 20 minutes sous un linge.
  2. Abaissez la pâte en une feuille fine, saupoudrez-la de farine, roulez-la et découpez des lanières larges d'environ 1 cm. Déroulez-les pour les séparer.
  3. Coupez les carottes en fines bâtonnets et émincez les oignons. Hachez l'ail.
  4. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et saisissez les viandes à feu vif 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles dorent.
  5. Ajoutez les oignons, les carottes et l'ail, faites revenir 5 minutes à feu moyen, puis assaisonnez.
  6. Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée 3 à 4 minutes, égouttez-les, puis ajoutez-les à la poêle et mélangez 2 minutes pour les réchauffer et les enrober.

Variantes et astuces

Version à la pomme de terre. Ajoutez des pommes de terre coupées en cubes avec les carottes pour un plat plus consistant.

Avec ce qu'on trouve ici. Des nouilles fraîches asiatiques ou des pâtes larges type tagliatelles peuvent remplacer la pâte maison en cas de manque de temps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?
Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousse d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.