Ttongppang (pain en forme de crotte coréen)

Petite pâtisserie coréenne en forme de crotte, cuite en moule et souvent fourrée de pâte de haricot rouge sucrée (red bean). Moelleuse et sucrée, elle se mange chaude dans la rue, surtout en hiver.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇷 Corée du Sud

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Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule à madeleines ou à mini-muffins en forme de petites boules.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le lait, puis le beurre fondu tiède en fouettant.
Incorpore la farine tamisée avec la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Remplis les alvéoles du moule à moitié, dépose une petite cuillère de pâte de haricot rouge au centre, puis recouvre avec un peu de pâte.
Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un couteau en ressorte sec.
Démoule à chaud et laisse tiédir avant de servir.

Variantes et astuces

Au chocolat. Remplace la pâte de haricot rouge par une pâte à tartiner chocolatée.

Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de haricot rouge se trouve en épicerie asiatique ; à défaut, une purée de haricots rouges sucrée convient.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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