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Gaetteok (개떡) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Gaetteok (개떡)

Galette de riz coréenne rustique, à base de farine de riz et de jujube ou de potiron, cuite à la vapeur. Sa texture est moelleuse et légèrement élastique, et on la mange traditionnellement en goûter ou en offrande.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Mélangez la farine de riz, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier.
  2. Versez peu à peu l'eau tiède en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, semblable à une pâte à crêpes épaisse.
  3. Incorporez le potiron écrasé si vous en utilisez, puis laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
  4. Huilez légèrement des moules individuels ou un petit plat à bord haut, et tapissez le fond de jujubes coupés en morceaux.
  5. Versez la pâte par-dessus en remplissant les moules aux deux tiers, puis parsemez le dessus de jujubes.
  6. Faites cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
  7. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Variantes et astuces

Version au potiron. Remplacez les jujubes par des graines de citrouille grillées et doublez la quantité de potiron pour une galette plus parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de potiron cuit et écrasé (facultatif) ?
Patate douce — Patate douce remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Carotte — Carotte remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.