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Seon : photo du plat
Photo d’illustration : by Richy! at flickr — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Seon

Le seon est une petite boule de riz gluant fourrée de haricots rouges sucrés, de sésame ou de jujube, traditionnellement offerte lors des fêtes et des mariages. Elle se mange tiède ou à température ambiante, avec une texture souple et une saveur douce.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Mélangez la farine de riz, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, puis pétrissez 5 minutes.
  2. Divisez la pâte en petites portions de 15 g environ et formez des boules.
  3. Mélangez la pâte de haricots rouges avec le sucre et la vanille pour la rendre malléable, puis formez des petites boules de garniture de 8 g.
  4. Aplatissez chaque boule de riz, placez une boule de garniture au centre et refermez en scellant bien les bords.
  5. Faites chauffer une poêle huilée à feu doux et saisissez les seon 2 à 3 minutes en les tournant pour les rendre légèrement translucides.
  6. Roulez les seon tièdes dans les graines de sésame et servez à température ambiante.

Variantes et astuces

Version sésame. Remplacez l'anko par de la pâte de sésame noir sucrée pour une saveur plus intense.

Version jujube. Mélangez le jujube haché à l'anko pour une garniture plus fruitée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.