Pâtes & riz
Unagidon
Filets d'anguille d'eau douce grillés et laqués d'une sauce sucrée-salée, servis sur un bol de riz. Plat réconfortant et traditionnellement mangé en été pour reprendre des forces.
Ingrédients
Ingrédients
Sauce
Épices & assaisonnement
À côté
Préparation
- Mélange la sauce soja, le mirin, le sucre et le sake dans une petite casserole et fais réduire à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Fais griller les filets d'anguille côté peau à la poêle ou au four à 200 °C pendant 3 minutes pour les réchauffer et les rendre croustillants.
- Badigeonne-les de sauce, puis laisse-les laquer encore 1 à 2 minutes.
- Tranche les filets en morceaux de 3 cm environ.
- Dispose le riz dans deux bols, puis dépose l'anguille par-dessus.
- Nappe de sauce restante, saupoudre de ciboule et de sansho, et sers chaud.
Variantes et astuces
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'anguille laquée est introuvable, un filet de poisson gras comme le saumon peut être grillé et laqué de la même manière.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de riz japonais cuit ?
- Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
- Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
- Pas de sauce soja ?
- Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
- Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
- Pas de mirin ?
- Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.
- Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.
- Pas de sucre ?
- Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Pas de sake ?
- Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.
- Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.