Préparation

Placez le poisson au congélateur 15 minutes pour faciliter la découpe, puis gardez-le au frais jusqu'au service.
Épluchez le daikon et la carotte, puis émincez-les en fins filaments à l'aide d'un économe ou d'une mandoline (ce sont les tsuma).
Tranchez le poisson d'un seul geste long et régulier avec un couteau à lame longue et bien affûtée, dans le sens des fibres.
Disposez les tranches sur des assiettes froides en éventail, en alternant les couleurs.
Ajoutez les tsuma, les feuilles de shiso, le concombre taillé en bâtonnets et une petite noix de wasabi.
Mélangez la sauce soja avec le vinaigre de riz et servez-la en petit bol pour tremper les tranches.

Version simple. Limitez-vous à un seul poisson, le thon, avec juste le daikon râpé et le wasabi.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de thon rouge ou saumon (qualité sashimi) ?: Saumon — Saumon (en boîte ou frais selon la recette) remplace le thon.; Maquereau — Maquereau (en boîte ou frais selon la recette) remplace le thon.
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de wasabi en pâte ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de vinaigre de riz ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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