Velouté d’asperges

Velouté printanier aux asperges vertes et un trait de crème.

Ingrédients

166 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Garde les pointes, coupe les tiges.
Cuis tiges, pomme de terre et échalote 15 min dans le bouillon, mixe avec la crème.
Ajoute les pointes 3 min.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de asperges vertes ?: Haricots verts — Haricots verts remplace l’asperge (même cuisson courte).; Brocoli — Brocoli remplace l’asperge (même cuisson courte).
Pas de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de échalote ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de bouillon ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de crème ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).