Préparation

Fais dorer les morceaux de chèvre salés dans l'huile d'olive à feu vif, par petites quantités.
Retire la viande, puis fais revenir les oignons émincés 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail, le gingembre, le concentré de tomates et les épices, et remue 2 minutes.
Remets la viande, ajoute les tomates, les carottes en rondelles, le laurier et le bouillon.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 45 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
Rectifie l'assaisonnement et laisse réduire la sauce 10 minutes à découvert si elle est trop liquide.
Sers avec le riz basmati cuit à part.

Version au four. Enfourne la cocotte couverte à 160 °C pendant 2 h 30, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de chèvre (épaule ou gigot, en morceaux) ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de tomates concassées ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…