Préparation

Prépare la crème : fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un bol, fouette les jaunes, le sucre et la maïzena.
Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets dans la casserole et cuis à feu doux jusqu'à épaississement. Laisse refroidir couvert au frais.
Pour la pâte, porte à ébullition l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.
Hors du feu, ajoute la farine d'un coup et mélange vivement jusqu'à obtenir une boule lisse qui se détache des parois.
Laisse tiédir 2 minutes, puis incorpore les œufs un à un en travaillant bien la pâte.
Dresse de petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, sans ouvrir la porte les 20 premières minutes.
Laisse refroidir, coupe la partie supérieure de chaque chou et garnis-les de crème pâtissière.
Referme avec le chapeau et saupoudre de sucre glace avant de servir.

Version chocolat. Ajoute 20 g de cacao non sucré à la crème et nappe les choux de chocolat fondu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.

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