Ecomely

Langue

Punschkrapfen : photo du plat
Photo d’illustration : Toni Grass — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Punschkrapfen

Petits gâteaux carrés en génoise imbibée de punch au rhum et aux fruits, recouverts d'une fine couche d'abricot et de glaçage rose. Ils sont un classique des pâtisseries viennoises, servis en fin de repas.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Imbibage

Glaçage

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180 °C et tapisse un moule carré de papier cuisson.
  2. Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à un mélange mousseux et très épais.
  3. Incorpore la farine tamisée puis le beurre fondu délicatement.
  4. Verse dans le moule et cuis 25 minutes ; laisse refroidir complètement puis découpe en carrés.
  5. Chauffe le jus d'orange avec le sucre et le rhum, puis imbibe les carrés au pinceau.
  6. Étale une fine couche de confiture d'abricot chauffée sur chaque carré.
  7. Mélange le sucre glace, l'eau, le jus de citron et le colorant rose, nappe les gâteaux et laisse prendre.

Variantes et astuces

Version sans alcool. Remplace le rhum par du jus d'orange supplémentaire et un extrait de rhum sans alcool.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de jus de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Kipferl55 min · 12 pers. · économiqueViennoiserie danoise (Danish)1 h 15 · 8 pers. · économiqueVanillekipferl42 min · 4 pers.Marillenknödel (knödel à l'abricot)55 min · 4 pers. · économiqueStrudel au lait et à la crème1 h 15 · 6 pers. · économiqueCardinal slice (tranche cardinal)1 h 25 · 10 pers.Gesztenyepüré (purée de marrons)1 h · 4 pers. · économiqueVienna cream puff1 h 10 · 6 pers. · économique

Recette originale Ecomely.