Ecomely

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Kipferl : photo du plat
Photo d’illustration : Hu Totya — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Petit-déjeuner

Kipferl

Petit croissant tendre et beurré d'origine viennoise, à la mie fondante. Autrefois associé au petit-déjeuner, il existe aussi dans une version sablée aux amandes ou au noix.

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Ingrédients

Ingrédients

Dorure

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

176 kcal par part

Protéines
3,8 g
Glucides
17,4 g
dont sucres
3,5 g
Lipides
9,8 g
Fibres
0,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laisse reposer 5 minutes.
  2. Mélange la farine, le sucre, le sel, le jaune et la levure pour former une pâte. Pétris 8 minutes.
  3. Incorpore le beurre froid en petits morceaux puis pétris encore jusqu'à une pâte lisse. Laisse lever 1 h dans un endroit tiède.
  4. Divise la pâte en 12 pièces et forme chacune un petit rouleau pointu aux extrémités.
  5. Donne la forme de croissant et dépose sur une plaque tapissée de papier cuisson.
  6. Laisse lever 20 minutes, badigeonne de dorure et cuis 15 minutes à 180 °C, jusqu'à coloration dorée.

Variantes et astuces

Version aux amandes. Roule les kipferl dans les amandes moulues avant la cuisson pour une version plus parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.