Préparation

Fais revenir l'oignon finement haché dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laisse refroidir.
Trempe la chapelure dans le lait. Dans un saladier, mélange les viandes, la chapelure, l'œuf, la crème, l'oignon, le persil et les épices.
Pétris rapidement sans trop travailler la farce, puis forme 4 galettes épaisses d'environ 2 cm.
Fais dorer les galettes dans le reste du beurre à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, puis termine à couvert à feu doux 8 minutes.
Retire les steaks et garde-les au chaud. Saupoudre la farine dans le jus de cuisson et mélange 1 minute.
Déglace avec le bouillon, ajoute la crème et la moutarde, puis laisse réduire 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Sers les wallenbergare nappés de sauce, avec les pommes de terre, les petits pois et la confiture d'airelles.

Version végétarienne. Remplace les viandes par des lentilles cuites mixées avec des champignons et une cuillère de purée d'amande.

Sans porc. Remplace le porc par du bœuf haché, en gardant le veau pour la douceur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de veau hachée ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le veau, en escalopes fines.; Poulet — Poulet remplace le veau, en escalopes fines.
Pas de viande de porc hachée ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…