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Ampesi au haricot (ampesi ne ebe) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Ampesi au haricot (ampesi ne ebe)

Igname et taro bouillis, servis avec une sauce aux haricots relevée à l'huile de palme. C'est un plat familial très courant au Ghana, simple, nourrissant et réconfortant.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. La veille, fais tremper les haricots niébé dans l'eau froide pendant au moins 6 heures.
  2. Égoutte-les, couvre-les d'eau fraîche et fais-les cuire 40 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être éclatés.
  3. Pendant ce temps, épluche l'igname et le taro, coupe-les en gros morceaux et plonge-les dans une casserole d'eau salée.
  4. Fais bouillir l'igname et le taro environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse sans résistance.
  5. Pour la sauce, fais chauffer l'huile de palme, fais revenir les oignons émincés, puis ajoute les tomates mixées et le piment.
  6. Laisse réduire la sauce 10 minutes, puis incorpore les haricots égouttés et assaisonne.
  7. Égoutte l'igname et le taro et sers-les avec la sauce aux haricots bien chaude.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le taro par de la pomme de terre et l'huile de palme par de l'huile de tournesol additionnée d'une cuillère de paprika.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme rouge ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.