Wine gums

Bonbons gélifiés britanniques à la texture ferme et élastique, aromatisés aux fruits. Leur nom vient de leur recette d'origine, sans vin, qui a évolué au fil du temps.

25 min
24 personnes
Moyen
Économique
🇬🇧 Royaume-Uni

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Ingrédients

200 ml Eau
250 g Sucre en poudre
30 g Sirop de glucose
15 g Gélatine en poudre (ou agar-agar pour version végétale)
3 g Acide citrique
1 c. à café Arôme fruit rouge (ou sirop de cassis)
2 c. à soupe Colorant alimentaire rouge

Selon tes envies

Sucre cristallisé (pour enrober)

Préparation

Fais tremper la gélatine dans 50 ml d'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, fais chauffer le reste de l'eau avec le sucre et le sirop de glucose jusqu'à ébullition.
Retire du feu, ajoute la gélatine égouttée et remue jusqu'à dissolution complète.
Incorpore l'acide citrique, l'arôme et le colorant, puis mélange bien.
Verse le sirop dans un moule en silicone à petits alvéoles ou dans une plaque recouverte de film.
Laisse prendre à température ambiante 2 heures, puis 1 heure au réfrigérateur.
Démoule et découpe les gommes en petits carrés ou roule-les dans le sucre cristallisé.
Conserve-les dans une boîte hermétique à température ambiante.

Variantes et astuces

Version végétale. Remplace la gélatine par 5 g d'agar-agar en le faisant bouillir 2 minutes avec l'eau et le sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de arôme fruit rouge (ou sirop de cassis) ?: Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Fraises — Tes fruits (fraises) remplacent ceux de la recette, même quantité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…