Préparation

Rince le foie, retire les membranes et les parties veinées, puis coupe-le en morceaux d'environ 3 cm.
Émince finement les oignons.
Fais chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu vif.
Fais dorer le foie 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit saisi mais encore rosé à l'intérieur.
Retire le foie et réserve-le. Dans la même poêle, fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Remets le foie, assaisonne avec le sel, le poivre, le sumac et le paprika, puis mélange 1 minute.
Parsème de coriandre ciselée et, si tu le souhaites, d'un filet de jus de citron. Sers aussitôt.

Version plus douce. Remplace le foie d'agneau par du foie de veau, plus tendre et moins fort en goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sumac ?: Citron — Zeste de citron + thym + sésame grillé remplacent sumac.; Thym — Zeste de citron + thym + sésame grillé remplacent sumac.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…