Préparation

Pelez les aubergines en bandes, coupez-les en longues lamelles et faites-les griller sur une grille ou à la poêle à feu vif pendant 3 minutes par face.
Mélangez l'agneau haché avec l'ail écrasé, le sel, le poivre et le piment, et pétrissez 2 minutes.
Façonnez la viande autour de brochettes en forme de saucisses allongées.
Faites griller les kababs sur le barbecue ou sous le grill du four à 220 °C pendant 8 à 10 minutes, en les retournant.
Grillez les tomates, le poivron et les oignons coupés en rondelles dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dressez les kababs avec les aubergines, les légumes grillés et le sumac, puis servez chaud avec du pain plat.

Version sans brochette. Formez des galettes avec la viande hachée et faites-les cuire à la poêle, 4 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau haché ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de grosses aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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