Pemmican

Préparation traditionnelle des peuples des Plaines d'Amérique du Nord : de la viande séchée pilée, mélangée à de la graisse fondue et parfois à des baies. Très dense et sans cuisson, il se conserve longtemps et servait de ration d'hiver ou de voyage.

1 ชม. 10 นาที
6 ที่
ปานกลาง
ราคาสูง

ทำแล้วใช่ไหม ให้คะแนนเลย

บันทึกเป็นเมนูโปรด เพิ่มลงรายการซื้อของ

วัตถุดิบ

500 ก. Viande de boeuf maigre séchée (type jerky, non épicé)
250 ก. Graisse de boeuf (suif)
50 ก. Moelle osseuse (facultatif, pour le goût)
100 ก. Baies séchées (canneberges ou cranberries)

เครื่องเทศและเครื่องปรุง

1 หยิบมือ Sel

ตามชอบ

50 ก. Noisettes concassées

วิธีทำ

Émince finement la viande séchée puis réduis-la en poudre au mixeur ou au mortier, jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière.
Coupe la graisse en petits morceaux et fais-la fondre à feu très doux dans une casserole, sans la faire brunir, pendant environ 20 minutes.
Si tu utilises de la moelle, ajoute-la à la graisse fondue et laisse-la fondre également.
Filtre la graisse à travers une passoire fine ou une mousseline pour retirer les impuretés.
Mélange la poudre de viande avec les baies hachées, puis verse la graisse tiède en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Tasse le mélange dans un moule ou une boîte, laisse refroidir complètement puis découpe en barres. Conserve au frais et à l'abri de la lumière.

สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ

Version moderne. Remplace la graisse de boeuf par du beurre clarifié pour un goût plus doux.

ไอเดียอื่น ๆ

ไข่เจียวมันฝรั่ง (ออมเล็ตมันฝรั่งแบบสเปน)40 นาที · 4 ที่ · ประหยัด กราแตงโดฟินัวส์1 ชม. 35 นาที · 4 ที่ · ประหยัด ราตาตุย1 ชม. 05 นาที · 4 ที่ · ประหยัด ชิลีคอนคาร์เน1 ชม. · 4 ที่ออมเลต10 นาที · 2 ที่ · ประหยัด ของกินเล่นแกล้มเครื่องดื่ม15 นาที · 6 ที่ · ประหยัด ไส้กรอกกับถั่วเลนทิล55 นาที · 4 ที่พาสต้าอบชีสกับแฮม35 นาที · 4 ที่

สูตรต้นฉบับจาก Ecomely