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เนื้อสัตว์
Steak T-bone
Grande pièce de bœuf coupée dans la région lombaire, avec un os en forme de T séparant le filet et le faux-filet. Très prisé au barbecue américain, il se cuit saignant à rosé.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
เครื่องเคียง
วิธีทำ
- Sors la viande du réfrigérateur 1 heure avant cuisson pour qu'elle tempère.
- Assaisonne-la généreusement de gros sel et de poivre sur toutes les faces.
- Chauffe une poêle en fonte ou un gril à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- Saisis le steak 4 minutes par face sans la déplacer pour une belle croûte.
- Baisse le feu, ajoute le beurre, l'ail écrasé et le romarin, puis arrose la viande avec le beurre fondu pendant 2 minutes.
- Laisse reposer 5 minutes sous papier aluminium avant de découper de part et d'autre de l'os.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Au barbecue. Cuis sur la grille bien chaude, à couvercle fermé, en retournant une fois.
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