วิธีทำ

Fais dorer les morceaux de chèvre salés dans l'huile d'olive à feu vif, par petites quantités.
Retire la viande, puis fais revenir les oignons émincés 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail, le gingembre, le concentré de tomates et les épices, et remue 2 minutes.
Remets la viande, ajoute les tomates, les carottes en rondelles, le laurier et le bouillon.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 45 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
Rectifie l'assaisonnement et laisse réduire la sauce 10 minutes à découvert si elle est trop liquide.
Sers avec le riz basmati cuit à part.

Version au four. Enfourne la cocotte couverte à 160 °C pendant 2 h 30, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

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