Bánh Saint-Honoré

Cách làm

1. Cắt một hình tròn 24 cm từ bột ngàn lớp và dùng nĩa chọc lỗ; bơm một vòng bột su quanh mép và 20 chiếc bánh su nhỏ bên cạnh. Nướng 25 phút ở 190 °C.
2. Làm kem custard vani (sữa, lòng đỏ, đường, bột bắp), phủ màng bọc sát mặt kem và để nguội; trộn với kem tươi đánh bông cho mềm mịn.
3. Bơm kem vào bánh su từ phía dưới.
4. Nấu caramel màu vàng nhạt, nhúng phần đỉnh bánh su rồi dán lên vòng bột.
5. Bơm kem đầy phần giữa bằng túi bắt kem và giữ lạnh cho đến khi dọn.