示意图片：David Monniaux — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

酱汁和基础料

英式蛋奶酱

能挂在勺背上的香草酱，适合搭配漂浮之岛和熔岩蛋糕。

20 分钟
4 人份
简单
实惠
法国

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食材

食材

50 cl 牛奶
5 蛋黄
80 克糖

香料和调味

1 香草荚

营养成分

209 千卡 每份

蛋白质: 7.6 克
碳水化合物: 26.5 克
其中糖: 26.3 克
脂肪: 8 克
其中饱和脂肪: 3.3 克
膳食纤维: 0 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

把香草荚放入热牛奶中浸泡出香味。
将蛋黄和糖打匀，倒入热牛奶。
小火加热并不断搅拌，直到酱汁能挂在勺子上（83 °C），不要煮沸。
过滤后迅速冷却。

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Ecomely 原创食谱。