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牛肉仁当（Rendang）：成品照片
示意图片：Auteur inconnu — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
肉类

牛肉仁当（Rendang）

牛肉在椰奶和香料中慢煮至焦糖化，直到酱汁收干。

  • 3 小时 20 分钟
  • 6 人份
  • 中等
  • 较贵
  • 印度尼西亚

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食材

食材

香料和调味

配菜

营养成分

483 千卡 每份

蛋白质
42.3 克
碳水化合物
8.1 克
其中糖
5.8 克
脂肪
30.6 克
其中饱和脂肪
20.4 克
膳食纤维
2.4 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. 将洋葱、大蒜、姜、香茅、姜黄和辣椒打成酱。
  2. 将香料酱炒香，加入牛肉、椰奶和烤过的椰蓉。
  3. 不加盖小火炖3小时，越到后面越要频繁搅拌：酱汁会收浓并裹住肉。

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Ecomely 原创食谱。