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米兰炖小牛膝(Osso buco)：成品照片
示意图片：juantiagues — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
肉类

米兰炖小牛膝(Osso buco)

小牛膝用番茄和白葡萄酒慢炖,再以柠檬皮提香。

  • 1 小时 50 分钟
  • 4 人份
  • 中等
  • 较贵
  • 意大利

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食材

食材

香料和调味

配菜

营养成分

430 千卡 每份

蛋白质
43.2 克
碳水化合物
14.1 克
其中糖
7.8 克
脂肪
17.8 克
膳食纤维
4.3 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. 给牛膝切片裹上面粉,下油锅煎至金黄,盛出备用。
  2. 放入蔬菜小丁翻炒5分钟。
  3. 把肉放回锅中,倒入白葡萄酒,煮至收汁,然后加入番茄。
  4. 盖上锅盖,小火慢炖1小时30分钟。
  5. 将柠檬皮屑、蒜末和欧芹碎拌匀,上桌前撒在菜上。

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