Kutia (kutya)

Metode

1. La veille, rince le blé à l'eau froide puis fais-le tremper dans un grand volume d'eau pendant 12 heures.
2. Égoutte le blé et place-le dans une casserole avec de l'eau fraîche à hauteur de deux doigts. Porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert pendant 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore fermes.
3. Égoutte et laisse refroidir complètement sur un torchon.
4. Pendant ce temps, fais tremper les graines de pavot 30 minutes dans l'eau chaude, puis écrase-les au mortier ou mixe-les avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un lait blanc.
5. Dans un saladier, mélange le miel, la vanille et le lait de pavot.
6. Ajoute le blé refroidi, les noix, les raisins secs et les écorces d'orange. Mélange délicatement.
7. Couvre et laisse reposer au frais au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
8. Sers frais, éventuellement parsemé d'amandes effilées grillées.