Noorse omelet (Baked Alaska)

Metode

1. Sit die sponskoek op 'n ovenvaste skottel, week dit met 'n bietjie Grand Marnier en bedek met roomys en sorbet in 'n koepel; sit terug in die vrieskas.
2. Italiaanse skuim: kook 150 g suiker met 5 cl water tot 118 °C en gooi die stroop in 'n dun straal oor die geklitste eierwitte met die res van die suiker; klits tot afgekoel.
3. Bedek die koepel heeltemal met skuim, sonder gaatjies, en maak golwe met 'n spatel.
4. Kleur 3 tot 4 min onder die rooster of met 'n brander.
5. Verwarm die res van die Grand Marnier, gooi dit oor die skuim en flambeer voor jou gaste.