فارسي بواتفان (كرنب محشو على الطريقة البواتفانية)

طريقة التحضير

1. اسلق الكرنب 5 دقائق؛ احتفظ بـ 6 أوراق كبيرة كاملة وافرم الباقي مع السلق والحميض والكراث.
2. اخلطه مع بطن الخنزير المفروم والخبز المنقوع والمعصور والبيض والثوم والبقدونس؛ تبّل بالملح والفلفل.
3. افرش شبكة (أو قطعة قماش) بالأوراق الكبيرة، وضع الحشوة وأغلقها على شكل كرة مشدودة جيداً.
4. اسلقه ساعتين في مرق على نار هادئة؛ قدّمه ساخناً شرائح، أو بارداً في اليوم التالي.