طريقة التحضير

Dans un saladier, mélange la semoule de maïs, le sel, les épices et le cumin.
Ajoute l'oignon, le piment et le gingembre finement hachés, puis la coriandre.
Verse l'eau tiède peu à peu et pétris jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts. Laisse reposer 10 minutes.
Divise la pâte en 6 boules et aplatis-les à la main, en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et fais cuire les galettes 2 minutes par face.
Ajoute un peu d'huile sur le bord et appuie doucement pour que la galette gonfle et dore.
Retourne encore 2 minutes jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent sur les deux faces.
Badigeonne de beurre clarifié et sers aussitôt avec du yaourt ou un plat de légumes.

Au fromage. Incorpore 60 g de fromage râpé (type cheddar ou paneer émietté) à la pâte avant de l'aplatir.

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