عجينة الملفوف (الباف باستري) السريعة

طريقة التحضير

1. اخلط الطحين والملح، وأضف الزبدة مكعبات كبيرة دون هرسها.
2. صبّ الماء المثلج وضمّ العجين على شكل كرة خشنة: يجب أن تظل قطع الزبدة ظاهرة.
3. افرد العجين على شكل مستطيل طويل، واطوِه إلى ثلاث طبقات وأدره ربع دورة: هذه طيّة واحدة. كرّر ذلك 4 مرات مع 15 دقيقة في الثلاجة كل طيّتين.
4. اتركها 30 دقيقة في البرودة قبل فردها لتحضير فطيرة أو غاليت أو معجنات هشة.