فيليه سمك موسى على الطريقة النورماندية

طريقة التحضير

1. افتح بلح البحر مغطى مع نصف السيدر، وقشّره وصفِّ سائله.
2. لفّ الفيليه وضعه على الشالوت المفروم في طبق مدهون بالزبدة، وأضف بقية السيدر وسائل بلح البحر؛ 12 دقيقة في الفرن على 180 °م.
3. قلّب الفطر بالزبدة مع قليل من عصير الليمون.
4. اجمع سائل الطهي واختزله إلى النصف مع الكريمة حتى يصبح قوامه يغطي الملعقة.
5. أضف بلح البحر والروبيان والفطر، وغطِّ الفيليه بالصلصة وقدّم.