সিভে দ্য সাঁগলিয়ে (বন্য শূকরের স্টু)

প্রস্তুত প্রণালী

1. গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, জুনিপার বেরি আর বুকে গার্নি সহ মাংস ওয়াইনে ডুবিয়ে এক রাত ঠান্ডা জায়গায় ম্যারিনেট করো।
2. মাংসের টুকরো পানি ঝরিয়ে মুছে নাও; তেলে সোনালি করে ভাজো, কনিয়াক দিয়ে ফ্লেম্বে করো এবং ময়দা ছিটিয়ে দাও।
3. ছাঁকা ম্যারিনেড আর তার সবজি ঢেলে দাও, ঢেকে মৃদু আঁচে ২ ঘণ্টা ৩০ মিনিট ধীরে সিদ্ধ হতে দাও।
4. শেষ হওয়ার ২০ মিনিট আগে আলাদা করে ভাজা বেকন আর মাশরুম দাও।