অশপো

প্রস্তুত প্রণালী

1. শুয়োরের বুকের মাংস ১ ঘণ্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে নুন ছাড়াও।
2. গরুর লেজ, বুকের মাংস ও ভেড়ার মাংস বড় হাঁড়িতে রাখো, ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে ফুটিয়ে নাও এবং ফেনা তুলে ফেলো।
3. লবঙ্গ গাঁথা পিঁয়াজ, বুকে গার্নি ও গোলমরিচ দাও; ২ ঘণ্টা মৃদু আঁচে ফুটতে দাও।
4. গাজর, লিক, শালগম এবং ব্লাঞ্চ করা বাঁধাকপির চার ফালি দাও; ৪০ মিনিট রান্না করো।
5. শেষ ২৫ মিনিটের জন্য আলু দাও, তারপর মাংস ও সবজি মাস্টার্ড ও আচারের শসা সহ পরিবেশন করো।