প্রস্তুত প্রণালী

Dans un saladier, mélange les deux farines, la levure, le sucre et le sel.
Ajoute les œufs et verse le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
Incorpore le beurre fondu, puis laisse reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.
Chauffe un moule à poffertjes (ou une poêle à alvéoles) et graisse légèrement chaque alvéole avec du beurre.
Verse la pâte dans chaque alvéole jusqu'aux deux tiers, puis laisse cuire 1 à 2 minutes jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface.
Retourne chaque poffertje à l'aide d'une pique, cuis encore 1 minute, puis sers-les chauds saupoudrés de sucre glace et d'une noisette de beurre.

Version à l'érable. Arrose les poffertjes de sirop d'érable à la place du sucre glace.

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