Ilustrační foto: Mark James Miller — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Saláty a předkrmy

Chřest s holandskou omáčkou

Měkký bílý chřest přelitý holandskou omáčkou s máslem a citronem: jaro jako předkrm.

35 min
4 osoby
Středně náročné
Středně drahé
francouzská

Uvařeno? Ohodnoť recept

Uložit do oblíbených Přidat do nákupního seznamu

Suroviny

Suroviny

1,5 kg Bílý chřest

Holandská omáčka

3 Žloutky
150 g Máslo
½ Citron
2 PL Voda

Koření a dochucení

Sůl
Bílý pepř

Nutriční hodnoty

415 kcal na porci

Bílkoviny: 10 g
Sacharidy: 9,6 g
z toho cukry: 7,5 g
Tuky: 35,5 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 22,1 g
Vláknina: 7,3 g

Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.

Postup

Chřest oloupej od špičky ke spodku a odřízni tvrdý konec.
Vař ho 12 až 15 minut v lehce vroucí osolené vodě: špička nože se má snadno zabodnout.
Holandská omáčka: žloutky se vodou šlehej ve vodní lázni do napěnění, pak mimo oheň po tenkém proudu přidej rozpuštěné máslo a citronovou šťávu.
Osol, opepři a ihned podávej na okapaném chřestu.

Další nápady

Chřestové rizoto40 min · 4 os.Bramborová omeleta40 min · 4 os. · levné Dauphinské brambory1 h 35 min · 4 os. · levné Ratatouille1 h 05 min · 4 os. · levné Omeleta10 min · 2 os. · levné Houbové rizoto35 min · 4 os.Zeleninová polévka45 min · 4 os. · levné Quiche s pórkem55 min · 6 os.

Originální recept Ecomely.