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Polévky
Bosintang (soupe de viande de chien)
Soupe coréenne traditionnelle à base de viande de chien, mijotée longtemps avec du gingembre, de l'ail et des herbes. Associée à l'été et au repas de Boknal, elle est aujourd'hui rare, car la consommation de chien est en recul en Corée du Sud.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Fais blanchir la viande 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis rince-la et égoutte-la.
- Dans une grande cocotte, mets la viande, l'eau, le gingembre et l'ail, porte à ébullition puis écume.
- Laisse mijoter à feu doux 2 heures en couvrant partiellement.
- Ajoute le poireau en tronçons, la pâte de piment, la sauce soja et les flocons de piment.
- Poursuis la cuisson 20 minutes, rectifie le sel et le poivre.
- Sers avec du riz cuit et du kimchi.
Varianty a tipy
Version au bœuf. Remplace la viande de chien par du jarret de bœuf, la recette reste très proche de la version traditionnelle.
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Originální recept Ecomely.